日前，中央再次發(fā)放1萬噸中央儲備肉。據(jù)悉，今年年內(nèi)中央儲備肉的投放量將近30萬噸，增加肉類市場供應(yīng)，更好地滿足了居民消費(fèi)需求。肉在我們飲食生活中不可或缺，如今，隨著消費(fèi)多樣化，肉制品深加工產(chǎn)業(yè)正在不斷發(fā)展。同時(shí)，也為肉類深加工設(shè)備帶來了新的發(fā)展趨勢。

　　我國是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬噸，為國內(nèi)肉制品生產(chǎn)提供了豐富的原料。據(jù)了解，2019年，國內(nèi)肉制品產(chǎn)量近1775萬噸。

　　經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)肉制品加工業(yè)取得了長足的進(jìn)步，不僅產(chǎn)能有了極大的提高，加工技術(shù)也在不斷改革創(chuàng)新。據(jù)悉，國內(nèi)肉制品加工業(yè)經(jīng)歷了冷凍肉、高溫肉制品、冷卻肉、低溫肉制品、傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化和營養(yǎng)肉制品加工等發(fā)展階段，在品質(zhì)提升、營養(yǎng)保持、標(biāo)準(zhǔn)加工、安全控制及綠色制造等共性關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)上獲得了不小的成就。

　　與此同時(shí)，在技術(shù)的支持下，相關(guān)肉制品企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張也在不斷進(jìn)行。今年年初，云南紅河州與臨沂某制品集團(tuán)有限公司在彌勒舉行了生豬養(yǎng)殖、屠宰及肉制品深加工項(xiàng)目簽約儀式。這一肉制品深加工項(xiàng)目的落地將極大地推動紅河州現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)提質(zhì)升級，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興增強(qiáng)動力。

　　四川省遂寧市中國西部現(xiàn)代物流港一現(xiàn)代化食品加工產(chǎn)業(yè)基地于近日啟動建設(shè)，據(jù)介紹，該項(xiàng)目主要以肉制品深加工為主，項(xiàng)目投資2.5億元，主要建設(shè)年產(chǎn)350噸的醬鹵肉制品生產(chǎn)線6條，年產(chǎn)500噸的速凍食品生產(chǎn)線4條，年產(chǎn)500噸的特色傳統(tǒng)菜肴食品生產(chǎn)線2條，5000噸智能冷庫一棟。

　　近幾年，在技術(shù)人員的努力下，肉制品加工設(shè)備正在不斷升級中。國內(nèi)相關(guān)設(shè)備制造商在引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備的同時(shí)，也開始消化吸收進(jìn)口設(shè)備的生產(chǎn)技術(shù)，進(jìn)而自行研制新型生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備。就目前來說，國內(nèi)大部分肉類機(jī)械制造企業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備能滿足一般肉類加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。

　　但近年來，隨著人工、原料成本的上升，肉制品深加工企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。這也預(yù)示著肉制品加工領(lǐng)域?qū)⑾蛑悄芑a(chǎn)的趨勢轉(zhuǎn)變。這就要求設(shè)備制造商提升設(shè)備的智能化水平。這能幫助生產(chǎn)企業(yè)形成高度自動化生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率，降低人工成本。

　　目前，我國肉類消費(fèi)還是鮮肉為主，占83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的17%。肉制品未來成長空間非常大，這也意味著肉制品加工機(jī)械的未來發(fā)展?jié)摿σ埠艽?。對此，設(shè)備制造商要推動智能制造，提高加工設(shè)備的信息化、數(shù)字化、精細(xì)化、高速化、自動化程度，讓國內(nèi)肉制品的質(zhì)量“更上一層樓”。